Gli ultimi articoli di: Eleonora Pavoncello

Pizza di Beridde o pizza dolce ebraica

Visitare l'antico quartiere ebraico vuol dire non solo perdersi tra monumenti e strade piene di storia ma anche assaggiare i famosi dolci dell'antico forno “Boccione”. Qui, a pochi passi dal Portico d'Ottavia, potete trovare questa antica pasticceria che ogni giorno sforna tanti golosi dolci tipici della tradizione ebraica romana. Ginetti, biscottini, torta ricotta e visciole,…
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Eleonora Pavoncello

Concia di zucchine, la ricetta giudaico-romanesca

La concia di zucchine è una delle ricette più famose e soprattutto appetitose della cucina giudaico-romanesca. Un piatto così gustoso e unico nel sapore che difficilmente delude chi l'assaggia. Un piatto semplice preparato con pochi ingredienti ma che devono essere rigorosamente freschi e di stagione. Il cuore della ricetta infatti sono le zucchine e non…
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Eleonora Pavoncello

Orecchie di Haman, la ricetta dei dolci di Purim

Le orecchie di Haman sono un dolce tipico della festa di Purim, festività oggi molto gioiosa e allegra la cui storia viene narrata nel Libro di Ester. La Meghillà racconta che il re di Persia Assuero ripudiò sua moglie Vashtì e scelse come nuova regina Ester una giovane donna cresciuta dallo zio Mordechai, la quale…
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Eleonora Pavoncello

Challah, il pane del Sabato

La challah è un pane dolce dalla tipica forma a treccia che viene preparato in occasione dello Shabbat, giorno di festa che va dal tramonto del venerdì sera fino al tramonto del sabato.  All'inizio del venerdì la tavola viene imbandita e prima di mangiare viene recitato il kiddush e benedetto il vino e il pane,…
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Eleonora Pavoncello

Ricette di Chanukah, le sufganiot

Le sufganiot sono i dolci tipici della festa di Chanukkà. Delle specie di bomboloni o krapfen fritti nell'olio proprio per ricordare il miracolo dell'ampolla. La festa di Chanukkà infatti ricorda la consacrazione del nuovo altare nel Tempio di Gerusalemme ad opera di Giuda Maccabeo, dopo la battaglia e la vittoria sugli ellenici, che lo avevano profanato.…
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Eleonora Pavoncello

Falafel israeliani e salsa tahina

I falafel sono un piatto molto antico la cui paternità è ancora incerta, c'è chi dice siano di origine egiziana, chi libanese e chi come la famosa storica della cucina Claudia Roden, sostiene che furono gli ebrei Yemeniti, arrivati prima del 1948,  i primi a preparare e poi vendere nelle strade queste famose polpette. La ricetta comunque, a…
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Eleonora Pavoncello

Hummus di ceci, la ricetta originale

La più famosa delle salse mediorientali è sicuramente il hummus di ceci. Una crema facile da preparare e molto saporita che accompagna ormai i pasti di tanti italiani e naturalmente di moltissimi israeliani che ogni giorno ne consumano grandi quantità! La sua origine è antichissima e proprio per questo la sua paternità è difficilmente attribuibile, c'è…
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Eleonora Pavoncello
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