Pizza di Beridde o pizza dolce ebraica

Avatar
Eleonora Pavoncello
-
Cucina

Pizza di Beridde o pizza dolce ebraica

Cucina
Avatar
Eleonora Pavoncello

Visitare l’antico quartiere ebraico vuol dire non solo perdersi tra monumenti e strade piene di storia ma anche assaggiare i famosi dolci dell’antico forno “Boccione”. Qui, a pochi passi dal Portico d’Ottavia, potete trovare questa antica pasticceria che ogni giorno sforna tanti golosi dolci tipici della tradizione ebraica romana.

Ginetti, biscottini, torta ricotta e visciole, torta ricotta e cioccolato, bruscolini (semi di zucca tostati e salati) e molti altri dolci per lo Shabbat e le festività ebraiche; uno però è più famoso degli altri e tante sono le persone che ogni giorno da ogni parte delle città e, a dir la verità, anche turisti da ogni parte del mondo, vengono appositamente per assaggiarlo: la pizza dolce ebraica o anche detta “Pizza di Beridde” perchè la tradizione ebraica romana vuole che questo dolce venga mangiato in occasione della nascita di un maschietto e del suo Brit Milà (circoncisione).

L’antico forno “Boccione” è gestito da sole donne e le ricette, tutte kosher, cioè preparate seguendo le regole alimentari ebraiche, sono tenute gelosamente segrete e vengono tramandate di generazione in generazione solo a voce.

La ricetta che vi daremo oggi ovviamente non è quella segreta ma il risultato che si ottiene è estremamente simile all’originale sia nella presentazione che nel sapore.

Vediamo prima di tutto gli ingredienti:

  • 200 g di farina
  • 110 g di zucchero bianco
  • 65 g di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • 20 g di pinoli
  • 90 g di mandorle
  • 90 g di uvetta
  • 90 g di canditi

Ora passiamo alla preparazione che è piuttosto semplice e veloce ma richiede però alcune piccole accortezze.

Prendete per prima cosa un pentolino e fate stiepidire leggermente l’olio; poi in una ciotola capiente versate l’olio e la farina e iniziate a mescolare. Aggiungete quindi anche lo zucchero e il pizzico di sale e mescolate tutto insieme con le mani.

Una volta amalgamato il tutto aggiungete la frutta secca e i canditi. Mescolate ancora.

Ora che l’impasto è pronto versatelo in una teglia foderata con carta forno e dategli la tipica forma rettangolare. Dovrà essere un panetto alto un paio di cm e lungo 10 cm. Fate dei tagli sia in senso verticale che orizzontale e delle piccole incisioni con un coltello affilato.

Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 220° per circa 20 minuti. Controllate comunque di tanto in tanto la cottura poiché ogni elettrodomestico può essere differente.

Fate raffreddare la vostra pizza dolce ebraica prima di mangiare e tagliatela seguendo le incisioni fatte prima della cottura.

  • Progetto Dreyfus su Instagram

    This error message is only visible to WordPress admins

    Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

    There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

    Error: No posts found.

    Make sure this account has posts available on instagram.com.

    Click here to troubleshoot

  • FOLLOW US