Archivio della Categoria: Cucina

Culinary, in Israele gusto e innovazione si incontrano in cucina

Come negli ultimi quattro anni, anche questa settimana, si è svolta a Tel Aviv "Culinary", la fiera annuale che si occupa di cibo e arte culinaria. Nell'ambito della kermesse, decine di produttori locali hanno presentato tendenze e innovazioni nel campo dell'alta cucina e della ristorazione, puntando sull'alimentazione salutare e sulla cucina vegana. In questa edizione…
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Silvia Bublil Dadusc

Ricette di Chanukah, le sufganiot

Le sufganiot sono i dolci tipici della festa di Chanukkà. Delle specie di bomboloni o krapfen fritti nell'olio proprio per ricordare il miracolo dell'ampolla. La festa di Chanukkà infatti ricorda la consacrazione del nuovo altare nel Tempio di Gerusalemme ad opera di Giuda Maccabeo, dopo la battaglia e la vittoria sugli ellenici, che lo avevano profanato.…
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Eleonora Pavoncello

Falafel israeliani e salsa tahina

I falafel sono un piatto molto antico la cui paternità è ancora incerta, c'è chi dice siano di origine egiziana, chi libanese e chi come la famosa storica della cucina Claudia Roden, sostiene che furono gli ebrei Yemeniti, arrivati prima del 1948,  i primi a preparare e poi vendere nelle strade queste famose polpette. La ricetta comunque, a…
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Eleonora Pavoncello

Hummus di ceci, la ricetta originale

La più famosa delle salse mediorientali è sicuramente il hummus di ceci. Una crema facile da preparare e molto saporita che accompagna ormai i pasti di tanti italiani e naturalmente di moltissimi israeliani che ogni giorno ne consumano grandi quantità! La sua origine è antichissima e proprio per questo la sua paternità è difficilmente attribuibile, c'è…
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Eleonora Pavoncello
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